AMÂLIA \a.ma.lja\ féminin
Prénom féminin, d’origine gothique.Dérivé du mot « aïmulos », qui signifie en français « travailleuse ».
Chez AMÂLIA, les mots « travailleuse », « persévérante » et « inépuisable » sont au cœur de notre philosophie.
Chez AMÂLIA, les mots « travailleuse », « persévérante » et « inépuisable » sont au cœur de notre philosophie.
on vous en dit un peu plus...
Notre philosophie
Amâlia rend hommage à la gastronomie et à l’art de la table à la française, dans une ambiance où chaque détail compte : nappage, éclairage tamisé sur les tables, menus en papier artisanal.
Des hors-d’œuvre aux petits fours, Amâlia se veut la preuve que la nouvelle génération s’approprie la gastronomie classique pour la rendre vivante et plus solaire que jamais, dans une atmosphère élégante, décontractée et pétillante.
DEUX CHEFS ITALIENS, UN DESTIN PARISIEN
Les Chefs
Cecilia Spurio, passée de juriste à pâtissière étoilée, et Eugenio Anfuso, chef cuisinier passionné par la haute gastronomie, ont parcouru l'Europe avant d'ouvrir Amâlia à Paris en 2024.
Leur parcours les a menés des cuisines d'Enrico Bartolini et d'Aimo & Nadia en Italie à des collaborations avec Pierre Gagnaire, Yannick Alléno, Pascal Barbot et Bernard Pacaud en France, accumulant ainsi récompenses et reconnaissances.
Avec une réinterprétation audacieuse et moderne de la cuisine française traditionnelle, le duo propose une gastronomie raffinée, mettant en avant des plats et desserts qui célèbrent la qualité des produits, la saisonnalité et l’artisanat, tout en valorisant les petits producteurs.
Amâlia en image
